图源：图虫

“干粮店”正悄然兴起。

据期间周报记者不全齐统计，上海、天津、台州、合肥、广州、深圳、香港、郑州、大理等地均已落地“干粮店”。除香港SLOWOOD有三家连锁店以外，其他城市的“干粮店”还尚未变成连锁联想模式。

“干粮店”走进中国消费者的视线，源自2024年8月探店博主“在悉尼吃喝玩乐的KK”在酬酢媒体共享的澳洲“干粮店”视频。“干粮店”以散装步地售卖有机健康食物、日用品等，商家将燕麦、坚果、冻干食物、酱油、洗衣液等商品装入大容器，顾主自助将商品分装、称重、打包。

“干粮店”虽与传统粮油店相似，但区别主要在于“干粮店”所售食物均为有机、健康食物，主打可不绝发展环保理念，顾主以自助步地购买。

年青东谈主已成为健康养生消费阛阓的主力军。据中央播送电视总台财经节目中心、国度统计局、中国邮政集团公司、北京大学国度发展研究院结伴发布的《中国好意思好生活大侦查》，18-35岁的年青东谈主消费榜单排行中，保健养生置身第3名。据2022年发布的《Z世代养分消费趋势报告》，平均每位城市常住住户年均消费跨越1000元用于健康养生。其中，18-35岁的年青消费东谈主群占比高达83.7%。

“干粮店”模式插足中国阛阓，却未衔尾腹地阛阓特色进行更正。价钱偏高、食物安全等问题际遇阛阓诟病。

价钱“水土抵御”

“干粮店”商品的售价偏高，是要紧问题。

“平均下来7块钱一包的茶包，为什么这样贵？”又名网友在上海STOP SHOP购物后有感而发。“干粮店”确实是一比一复制澳洲“干粮店”模式，价钱也高度对标，这让不少消费者感到“水土抵御”。有消费者线路，“还不如去超市的散装区”。

以上海的一家“干粮店”为例，店内大部漫步称食物价钱为35元/100g。伙计先容称，散称食物区销量较高的是芒果冻干和舟山黄鱼酥，售价折柳为35元/100g和45元/100g 。淘宝自大，散装芒果冻干的价钱约18元/100g，舟山黄鱼酥大部分的价则为22.8元-33.6元/250g。折合下来，淘宝上舟山黄鱼酥售价为9.12元-13.44元/100g

居品价钱的高下或与店面选址关连，郑州“干粮bo物馆”的雇主线路，“由于店铺选址较偏，加上大部分顾主是在18岁-35岁之间，其中学生较多，是以订价较低，居品品类一般齐是燕麦和果干，顾主的一般消费水平接洽在30元-50元附近。”

广州“出粮健康食物专营店”的雇主向期间周报记者浮现，像这样一家店铺的脱手资金好像在40万元附近。要是选在东谈主流量密集的商铺，投资本钱会更高。

又名业内东谈主士对期间周报记者分析指出，“干粮店”居品订价高主要有两方面原因：超市、量贩零食店的订价相对调治，消费群体更天下化。而“干粮店”则主要面向对食物健康有高条款的东谈主群，消费群体更窄。另一方面“干粮店”主打“可不绝发展”理念，店内食材、包装的本钱更高，商家只可提高售价。

“有机健康等理念正受到越来越多消费者的认可，但还莫得变成平庸的消费习尚。”盘古智库高等研究员江瀚还以为，国内消费者对食物安全、价钱的敏锐度较高，对价钱偏高、食物安全难以保证的“干粮店”可能会持严慎作风。

“将国际爆火的开店模式复制到国内阛阓，国内创业者要潜入了解国内消费者的需乞降偏好，衔尾原土文化特色进行革命和更正，以进步店铺的诱骗力和竞争力。”江瀚说。

散装食物怎么保证安全？

“干粮店”大部漫步装食物是即食食物，并莫得孤苦密封包装，食物安全问题亦成为温雅焦点。

“我看到有东谈主奏凯用手把果脯捏进袋子。我买的黑糖姜片，黏黏的粘在通盘阻截易分开，要用各式方式铲好久才气拿到我方念念要的量。”又名曾在“干粮店”购物的消费者对期间周报记者线路，“途经的顾主一波又一波，确凿有卫生安全的风险。”

而另又名去过澳洲“干粮店”的消费者线路：“食物卫生问题已经要靠消费者自愿，因为店里从打包到称重齐是我方完成的，不可保证每个东谈主齐在意卫生。”

期间周报记者实地造访发现一家“干粮店”的散装食物区，鱼干、冻干生果、麦片等食物被放在不同容器。其中，仅有自动米桶无需顾主将手伸进容器内，字据伙计先容，店内其他两种储存容器，一种是卡扣式开盖，另一种是按压式开盖，但不管哪一种齐需要顾主将手伸进容器内才气盛出食物。

期间周报记者还在意到，芒果冻干、杏仁片等部漫步装食物并未表明具体坐褥日历、保质期和坐褥商家，期间周报记者就此类问题筹商店铺责任主谈主员，得到的回答是“这些问题暂时不念念回答”。

凯特芒果冻干并未标注保质期 期间周报记者/摄

散装杏仁片未标注坐褥日历和开封日历 期间周报记者/摄

不外，台州“森屿果物”的雇主则线路，计划到消费者对食物卫生安全问题的温雅，他会把产地、商家、坐褥许可证、坐褥践诺模范号和坐褥日历等信息标注在容器上。

中国消费者协会发布的《健康产业消费趋势发展报告》自大，2024年中国大健康产业总收入限制将达9万亿元， 相较于2021年的8万亿元罢了了显耀跃升。2023年中国住户的健康修养水平达到了29.70%，相较于2022年提高了1.92%。

天下对食物健康的怜爱经过也在迟缓提高，零糖、零脂、有机、自然、零添加等理念迟缓受到更多消费者的剿袭。“干粮店”主打可不绝发展理念，以前确有发展后劲，有望在以前赢得更多阛阓份额。业内东谈主士相通以为，要念念在国内消费阛阓占有方寸之地，这种模式的店铺还需要贬责价钱偏高、食物安全等问题，进步消费者对其的信任度和剿袭度。

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